Toskanische Küche: typische traditionelle Gerichte

Die Toskana gehört dank ihrer künstlerischen Ader und der Inspiration, die sie jedem Besucher vermittelt, zu den bekanntesten Regionen Italiens weltweit. Sehr beliebt ist auch die Landschaft, die die Landschaft bietet, ganz zu schweigen von den vielen Städten mit Renaissance-Elementen, die eine atemberaubende Atmosphäre bieten. Das erwartet Touristen, die die Toskana besuchen, aber es gibt noch einen anderen Aspekt, den man nicht unterschätzen sollte: die Küche. Ja, denn jeder Urlaub mit Selbstachtung hat den Moment der Entspannung, des Besuchs und des guten Essens. Heute wollen wir Sie auf einen imaginären Tisch katapultieren, auf dem die typischen Gerichte dieser wunderbaren Region präsent sind, um einen allgemeinen Überblick über die Speisen zu geben, die Sie unbedingt probieren müssen, falls Sie im Urlaub in der Toskana sind. Von den ersten Gängen bis hin zu Desserts, von der klassischen bis zur vegetarischen Küche, hinter den toskanischen Öfen ist für jeden Geschmack etwas dabei und natürlich wird man auch mit leerem Magen nicht enttäuscht.

Florentiner Steak

Die Liste der typisch toskanischen Gerichte hat die moralische Verpflichtung, mit der Königin aller Fleischsorten zu beginnen: dem Florentiner Steak. Seine Berühmtheit eilt ihm voraus, so dass es bei der Bestellung nicht einmal notwendig ist, es mit seinem Anzug zu nennen, sondern nur mit Florentiner. Es gibt zwei Grundvoraussetzungen für ein ausgezeichnetes Florentiner Steak: ein ausgezeichnetes Fleischstück und eine streng seltene Küche. Die Zubereitung ist denkbar einfach, Sie müssen lediglich das Steak auf den Grill legen und auf dem Grill garen, ohne Flamme und ohne das Fleisch anzustechen, damit das gekochte Fett entweichen kann. Fünf Minuten auf jeder Seite reichen aus, zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Salz hinzufügen.

Cacciucco

Dieses Gericht löst die Engstirnigkeit jedes Toskaners aus und ist zusammen mit dem bereits erwähnten Florentiner Steak das Wahrzeichen des toskanischen Kochs. Wir entschuldigen uns bei allen Toskanern, aber wir werden nur die beiden Hauptvarianten erwähnen, nämlich den Cacciucco alla viareggina und alla livornese.
Der Cacciucco ist eine Fischsuppe und die Zubereitung dieses Gerichts ist gar nicht so einfach. Der Fisch, der für die Zubereitung dieser Suppe verwendet wird, wird als arm bezeichnet, d. h. Krusten- und Weichtiere aller Art, von Tintenfischen, Tintenfischen und Zikaden. Die Schwierigkeit liegt beim Kochen, da sie alle in derselben Pfanne gegart werden müssen, jedoch zu unterschiedlichen Zeiten. Nach dem Kochen sollte das Gericht zusammen mit Brot in Form von Bruschetta und Tomatensauce serviert werden; idealerweise mit einem Glas Rotwein dazu.

Pappa al pomodoro

Von Gianburrascas Tagebuch bis zur Stimme der großen Rita Pavone hat Pappa al Pomodoro die Häuser aller Italiener erobert, aber es ist ein typisches Gericht der toskanischen Tradition. So einfach wie gut, Pappa al Pomodoro wurde in einem historischen Kontext geboren, in dem es darum ging, Lebensmittelverschwendung zu minimieren. Drei einfache Zutaten, die zusammen einen einzigartigen Geschmack ergeben: altbackenes Brot; Tomaten und natives Olivenöl extra. Ideal ist es, die Tomatensuppe mit salzfreiem Brot nach toskanischer Tradition zu probieren und ein Gericht mit den Grundzutaten zu servieren, vielleicht mit Knoblauch, Basilikum und einer Prise Chili. Einfach, aber köstlich.

Lamperedotto

Kommen wir zurück zu den fleischbasierten Mahlzeiten. Das Sandwich in der Toskana hat einen unbestrittenen König: das Sandwich mit Lampredotto. Typisch für die florentinische Kultur, auch dank der Kioske, die es servieren, ist das Sandwich mit Lampredotto ein Gericht für diejenigen, die keine Angst vor starken Aromen haben. Dabei wird der Labmagen, also einer der Mägen von Rindern, zusammen mit Tomate, Zwiebel, Sellerie und Petersilie in Wasser gekocht. Nach dem Kochen sollte es in ein Sandwich gelegt und zusammen mit etwas grüner Soße genossen werden.

Lardo di Colonnata

Um beim Thema Gericht zu bleiben, das mit Brot oder Sandwiches kombiniert werden kann, sprechen wir über den Lardo di Colonnata. Diese Salami wird in der Provinz Massa Carrara hergestellt und ist ggA, eine geschützte geografische Angabe, und wird in Becken aus Carrara-Marmor reifen gelassen. Die Verkostung von Lardo di Colonnata nur auf Brot zu reduzieren, wäre zu reduzierend für ein Produkt, das auch zu Gemüse, Hülsenfrüchten und für Mutige sogar zu Fisch passt. Die Reifung von Schmalz ist wahre Kunst und Poesie und birgt auch einen Schleier des Geheimnisses. Nur die Positionierung im Inneren der Marmorbecken ist bekannt, danach wird die Salami mit Knoblauch, Nelken, Pfeffer, Rosmarin, Zimt und Koriander aromatisiert.

Ribollita

Zurück zu den vegetarischen Gerichten ist die toskanische Suppe schlechthin zu erwähnen: die Ribollita. Im Winter zu servierendes Gericht, da es sehr heiß serviert wird, seine Hauptzutat ist Schwarzkohl, ein Gemüse, das im Winter wächst. Typisch für die bäuerliche Tradition ist es ein Gericht aus einfachen Zutaten, aber mit einem hohen Nährwert. Neben Schwarzkohl wird Ribollita auch mit Bohnen, Zwiebeln und Karotten zubereitet. Wie der Name schon sagt, wird das Gericht zuerst gekocht und dann gekocht. Am Ende des Garvorgangs werden dem Gericht extra natives Olivenöl und frische Zwiebeln hinzugefügt, begleitet von Brot.

Castagnaccio

Kommen wir zu den Desserts. Ja, denn der toskanischen Küche fehlt es an nichts.
Castagnaccio ist aufgrund seiner Hauptzutat ein herbstliches Dessert. Wie der Name schon sagt, wird es aus Kastanienmehl und Pinienkernen, Rosmarin und Rosinen hergestellt und sehr oft werden der Zubereitung kandierte Orangenschalen zugesetzt.

Kuchen mit Bischeri

Der in der Gegend von Pisa und seiner Provinz geborene Mürbeteig und eine süße Füllung geben einem exquisiten Kuchen Leben, der typisch für die toskanische Tradition ist: die Torta co ‚bischeri. Den Namen geben die Falten der Ränder, die beim Mürbeteig entstehen; Die Füllung besteht aus Schokolade, gekochtem Reis, toskanischen Likör, frischen Pinienkernen, kandierten Früchten und Schalen, Eiern, Rosinen und einem Hauch Muskat. Der Überlieferung nach wurde dieser Kuchen Pilgern serviert, die nach Pontasserchio in der Provinz Pisa reisten, um das Kruzifix des Wunders zu verehren.